Créés en 1973, les établissements J.C. David sont le spécialiste de la salaison, du fumage et du salage de poissons fumés haut de gamme par le biais de fours à bois. Parmi les dernières sociétés de fumaison et de salaison qui transforment leurs produits avec des fours à bois, les établissements J.C. David possèdent plus d’une vingtaine de fours à Boulogne-Sur-Mer (62) et collaborent avec une cinquantaine de salariés.
Les dirigeants de J.C. David, ayant repris la société en 2001, ont fait appel à Transcapital pour organiser la transmission de l’entreprise. 70% du capital a alors été acquis par Jacana Invest et Apicap. Une dette senior apportée par la Banque Populaire Nord Europe et CIC Nord-Ouest a permis de compléter l’opération.